Entrecote Argentina

La miglior razza bovina per il taglio entrecote è senza dubbio l’Angus, specie originaria delle highlands scozzesi, priva di corna e caratterizzata da un pelo corto. Esistono due tipi di Angus: quello nero e quello rosso. Qualora l’etichetta non dovesse specificare questo dettaglio, allora si tratterà sicuramente della specie nera. Ma qual è il miglior Angus al mondo? Benché originario della Scozia, l’Angus viene allevato in diverse aree del pianeta, compresa l’Argentina, da cui provengono alcuni dei tagli più pregiati. L’entrecote argentina viene ricavata da animali che pascolano allo stato brado nelle vastissime pianure della Pampa, completamente liberi e privi di costrizioni. La carne che ne deriva presenta una marezzatura uniforme ed è di elevata qualità.

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